Брой 12, 2015
Тема: ВЕСЕЛА КОЛЕДА
Празнична трапеза
Коледна питка с паричка
Продукти: 1 пакет бяло брашно, 1 кубче мая, щипка сол, 2 яйца, 400 мл хладка вода, 1ч. л. захар, 100 г разтопено масло (олио).
Приготвяне: Взема се дълбока широка купа и се пресява брашното през сито над купата. В дълбока чаена чаша се слагат кубчето мая, захарта и 100 мл хладка вода. Оставя се за около 10-20 минути. В купата с брашното се прави кладенче, където се слагат счупеното 1 яйце и белтъкът от другото яйце (жълтъкът се отделя за намазване). След като маята се е разтворила окончателно в чашата, се добавя при яйцата в кладенчето. Слага се солта, една супена лъжица олио и се започва да се меси тесто. Първоначално се събира малко по малко с пръсти, за да стане на топка. След това се взема топката, изважда се от купата и се слага на масата да се меси. Отдолу се намазва леко с разтопено краве масло или олио, поръсва се с брашно и се измесва топката тесто. След готовност се слага отново в купата, покрива се с памучна кърпа и се оставя настрани да втаса за 30 минути. Подготвя се кръгла тава за печене, на която дъното й отстрани се намазва с краве масло. От втасалото тесто се отделя средно голяма топка. Останалото се измесва и се слага монета от един лев, увита в целофан или хартия, след което може вече да се разстели в тавата за печене. От откъснатата топка се оформят много малки топченца, които да имитират зърна грозде, и се подреждат във формата на чепка отгоре върху разстланото тесто. Правят се тънки пръчки и се слагат над зрънцата грозде, за да стане чепката истинска. От останалото тесто се оформя житен клас, като се правят малки зрънца и стебло. След като са сложени важните символи, може да се намаже питката с жълтъка, смесен с малко мляко или вода. Пече се в загрята фурна на 200 градуса - най-напред отдолу, за да се вдигне добре (15 минути), след което се включва отгоре още 15-20 минути. Внимава се да не се жарне.
Печена пуйка с кестени
Продукти:
1 пуйка около 2,5-3 кг,
прясно смляна морска сол и черен пипер,
3 с. л. плюс 1/4 ч. ч. зехтин,
250 грама бекон, нарязан на кубчета,
700 грама мляно свинско месо (от плешка), може и кайма смес,
12 кестена (печени, белени и накълцани), може да се заменят с 50 грама лешници,
10 сушени сини сливи и кайсии, накълцани,
2 ч. ч. галета,
1 ч. ч. пармезан,
2 яйца,
2 с. л. прясно смлян черен пипер,
щипка индийско орехче,
1 ч. л. розмарин на ситно,
1 с. л. градински чай на ситно,
магданоз,
2 ч. ч. бяло сухо вино.
Глазура:
80 мл зехтин,
1 с. л. мед,
сок на половин портокал.
Приготвяне:
1. Фурната се загрява на 180 C.
2. Измитата, почистена и подсушена пуйка се осолява и овкусява с черен пипер отвътре.
3. В тиган се загряват 3 с. л. зехтин, добавя се беконът и се запържва до златистокафяво. Добавя се свинското месо (каймата) и се готви, като се разбърква около 20 минути.
4. Добавят се кестените (лешниците) и сушените плодове. Готви се още около 8 минути. Отдръпва се съдът от огъня и се оставя да се охлади около 20 минути.
5. Добавят се галетата, пармезанът, яйцата и подправките. Разбърква се добре с дървена лъжица.
6. Пуйката се пълни с получената плънка и се зашива. Поставя се в тава, поръсена със стръкове магданоз и зехтин. Залива се с бялото вино и се овкусява със сол и черен пипер. Покрива се с медената глазура. Пече се около 2,5-3 часа, като периодично се облива със соса (Ако пуйката започне да потъмнява, я покрийте с намазнено алуминиево фолио).
7. След като е готова, пуйката се оставя да престои около 20 минути, преди да се премахнат конците.
Баница с късмети
Продукти:
1 пакет готови кори,
300-400 гр. краве сирене,
150 мл олио,
4 яйца,
дрянови клончета,
300 мл газирана вода.
Приготвяне:
В предварително намазнената с олио тава се нареждат два пласта кори и се наръсват с натрошено сирене, отново два пласта кори и натрошено сирене и така до изчерпване на количеството, като се завършва с кори. Между корите сложете дрянови клончета, които предварително сте нарекли с късметчета за Новата година. Баницата се нарязва с остър нож на триъгълници, като внимавате да не засегнете дряновите клонки. Броят на късметите трябва да отговаря на броя на парчетата, на които смятате да нарежете баницата. Залива се с добре сгорещеното олио. Разбиват се яйцата и към тях се прибавя газираната вода. С получената течна смес се залива баницата, като се разклаща, за да попие равномерно. Пече се в предварително загрята фурна до зачервяване. След като се извади от фурната, се обръща, като леко се повдига от единия край, и се покрива с кърпа за известно време.
Фантастични коледни сладки
Продукти:
60 г меко масло,
60 г кокосово масло, може олио,
1/2 чаена чаша захар, може кафява,
1 яйце,
2 ч. ч. брашно,
2 с. л. изцеден сок от лимон,
1 ч. л. настъргана кора от лимон,
1 ч. л. бакпулвер,
сладко от вишни за слепване.
Приготвяне:
С миксер се разбиват маслата със захарта, прибавя се яйцето и се бие, докато сместа стане кремообразна. Прибавят се брашното, лимоновият сок, лимоновата кора, бакпулверът и се замесва средно меко тесто. Оставя се в хладилника за около час - да стегне. Разточва се на кора с дебелина около 0,3 мм и се нарязват формичките.
Подреждат се в тава върху хартия за печене и се слагат в предварително загрята фурна за около 7-10 минути. Изчакват се да изстинат и се слепват със сладкото.
По желание може да украсите с белтъчна глазура от един разбит белтък с една и половина чаена чаша пресята пудра захар. След ден сладките съвсем леко омекват от сладкото и стават наистина фантастични.
Лебеди
Продукти:
300 мл прясно мляко,
2 броя яйца,
20 г мая,
3 с. л. олио,
1 кг брашно,
по 1 с. л. сол и захар,
2 с. л. кисело мляко,
1 ч. л. сусам.
Приготвяне:
От изброените продукти се прави тесто, от което се оформят хлебчета с големина на яйце, оставят се да втасат, намазват се с кисело мляко и се поръсват със сусам. Изпичат се в предварително загрята фурна на 200 градуса за 30 минути. От 2 с. л. вода и брашно се омесва тесто, от което се правят шийките на лебедите – оформят се ченгелчета като ръкописната буква “г” и също се изпичат. Хлебчетата се разделят на две с хоризонтален разрез. Двете половини на хлебчетата се почистват от средата, т.е. издълбават се. Долната половина се напълва с картофено пюре, руска салата или подобна смес. Горната половина на хлебчето се разделя на две половини и се забожда в сместа като крила. Накрая се забожда и шията.
Салата "Фитнес"
Продукти: едно средно голямо цвекло, 2 големи моркова и 2 големи ябълки, 15-20 ореха, сол, оцет, зехтин за овкусяване.
Приготвяне: цвеклото, морковите и ябълките се настъргват на едро ренде. Объркват се в голяма купа заедно с подправките. Солта и оцетът трябва да са съвсем малко - солта една щипка, оцетът не повече от една лъжица. Орехите се нарязват на дребно или се смилат на по-едра машинка. Салатата се поднася или в малки купички, като плътно се покрива с орехи, или в плоска чиния, поръсена обилно отгоре с орехите.
Капама "Лукс"
Продукти:
4 бр. свински пържоли от бут,
2 бр. пържоли от пилешко филе,
2 бр. пържоли от пилешки бут,
200 г пресни печурки,
5-6 бр. свински ребра,
1-2 бр. сурово пушена наденица,
100 г пушено топено сирене,
1 ч. ч. бяло вино,
смлян кимион,
смлян черен пипер,
1-2 зърна бахар,
сол,
соев сос,
1 бр. сушена чушка,
1 чаша вода.
Приготвяне:
Всичкото месо се овкусява с подправките - кимион, сол, черен пипер, уни и соев сос. Най-отдолу в глинен гювеч се подреждат ребрата и от всеки вид месо. Добавят се нарязани на филийки печурки, парченца топено сирене и така последователно всички продукти. Най-отгоре се слагат една сушена чушка за вкус и бахарът. Залива се с виното и водата. По желание отгоре може да се сложат и парченца кашкавал. Слага се капакът и по възможност се запечатва с тесто. Гювечът се поставя в тава и се слага в студена фурна. Пече се на умерена фурна около 2 часа.
Коледен кекс
Продукти:
3 ч. ч. брашно,
3 яйца,
1 1/2 ч. ч. захар,
1/2 кафена чаша олио,
1 ч. ч. прясно мляко,
1 ч. л. бакпулвер,
1 ч. л. ванилия,
150 г стафиди,
2 с. л. пудра захар.
Приготвяне:
Стафидите (150 г) се накисват в гореща вода за десетина минути, след което се отцеждат. Яйцата (3 бр.) и захарта (1 1/2 ч. ч.) се разбиват до побеляване. Добавят се олиото (1/2 к. ч.), брашното (3 ч. ч.), млякото (1 ч. ч.), ванилията (1 ч. л.) и бакпулверът (1 ч. л.). Сместа се разбива много добре. Накрая към нея се добавят стафидите и отново се разбърква. Формата за кекс се намазва с олио и се поръсва с брашно. В нея се изсипва кексовото тесто. Кексът се пече при 180 градуса за 45 минути. Разрязва се, след като изстине и по желание се поръсва с пудра захар.
Всички статии на Брой 12, 2015
*ОТ ЕКИПА
ПоздравлениеВЕСЕЛА КОЛЕДА
Празнична трапезаГОДИШНИНА
И не се умори да продуцира!!!ИЗ ЖИВОТА НА ОРГАНИЗАЦИИТЕ
АсеновградСофия
ОБЩЕСТВО
Внимание, отдръпнете се зад жълтата линия!Дарът на слепотата
ОБЯВА
„LG Wine Smart” за абонатите на Групата от началото на декемвриПАЛЕЧКО
Отгатнете гатанките на баба Тодора от Стара ЗагораСтихотворение
Царкинята върху граховото зърно
