Брой 12, 2009

Тема: ВЕСЕЛА КОЛЕДА И ЩАСТЛИВА НОВА ГОДИНА

Рецепти за празничната трапеза


Новогодишна баница с късмети

Продукти:

1 пакет кори за баница (500 г.)
4 яйца
300 г. сирене
100 г. извара
100 мл олио
100 мл прясно мляко
1 газирана вода 300 мл
7 дрянови клончета с различен брой пъпки
1 монета от 1 лев

Приготвяне:

Яйцата се счупват едно по едно в дълбока пластмасова купа. Сиренето се намачква и се прибавя в купата при яйцата. Добавя се изварата и 100 мл прясно мляко. Разбърква се добре и се слага една супена лъжица от указаното по-горе количество олио. Разстилат се листите. Взема се тава за печене, намазва се дъното и отстрани с олио. Зарежда се един лист, накапва се олио. След като се сложат три - четири листа се слага от плънката. Зарежда се вторият слой листи като всеки един от слоя се накапва леко с олио. Между листите от втория слой се зареждат късметите. Вземат се дряновите клончета и се разпределят равномерно. Отделно на лист хартия предварително всеки дрян е изрисуван и срещу него е написан какъв късмет е наречен. Парата се увива в станиол или фолио и така се слага. След втория слой листа се слага пак част от плънката. Накрая се зарежда третият слой листи (по начина описан по-горе), отгоре се разпределя равномерно плънката, разредена с 300 мл газирана вода. Пече се в загрята фурна на 200 градуса. След 40 минути баницата е готова. Десет минути преди да се изключи фурната се слагат отгоре парченца краве масло, за да се получи хубава коричка. Баницата с късмети обикновено се пече час, час и половина преди дванадесетия час, за да е топла. В случай, че домакинята предварително знае броя на хората, които ще се съберат на празничната трапеза, е добре да подготви за всеки един от тях късмет. След като е изпечена баницата, слага се на средата на масата, завърта се тавата няколко пъти и всеки посочва кое парче да му се отреже. Домакинята поглежда в списъка и така в първите минути на новата година късметът ще е с вас. След това дряновото клонче не се хвърля, а притежателят му си го завива в салфетка или фолио и го носи със себе си през цялата година.

Новогодишен часовник

Необходими продукти:

1 кг картофи
3 бр. яйца
3-4 бр. кисели краставички
1 бр. червена чушка
50 г. грах
250 г. майонеза
маслини
сол

Приготвяне:

Картофите се сваряват, обелват и намачкват. Прибавят се твърдо сварените нарязани или настъргани яйца, ситно накълцаните кисели краставички, майонезата и сол на вкус. Сместа се разбърква добре, изсипва се в голяма чиния и се украсява като часовник - от нарязаните на лентички маслини се правят цифрите (римски), от чушката се взимат 2 тънки резенчета с различна дължина - за стрелките, като се разполагат, така че часовникът да сочи 11 и 50, а за рамка се нареждат зрънца от сварения грах.

Пържоли в гювеч за Нова година

Продукти:

1,5 кг телешки шол или постни свински пържоли (става и с друго, например с дивеч)
1 кг гъби
1 чаша вино
Моркови, лук, заквасена сметана, горчица, магданоз
Черен пипер, кориандър, индийско орехче, чубрица, джоджен, чесън, бахар, червен пипер, сол, олио (не е задължително да имате всички подправки и с по-малко става)

Приготвяне:

Пържолите се поръсват с чер пипер и сол, престояват час, пържат се до промяна на цвета, изваждат се.
В същата мазнина се задушават лукът, морковите и гъбите. В гювеча се редят ред пържоли, ред лук на кръгчета, ред подправки и горчица. Залива се с виното и се пече на умерена фурна около 2-2,30 часа. Сметаната се слага най-накрая, като се разбърква с малко вода, за да покрие цялото ястие. Поръсва се с магданоза, изключва се фурната и се оставя да ври до изстиване.

Постни пълнени чушки с боб

Сварявате боб, като спазвате правилото на 4-ата вода (след всяко завиране първите три ги изхвърляте). Нарязвате 1 голяма глава лук на ситно и я задушавате в мазнина. Добавяте боба и продължавате да пържите, като разбърквате периодично. Добавяте 2-3 равни супени лъжици доматено пюре, подправки (джоджен, чубрица, магданоз, мащерка, риган и каквото още обичате) и сол. Пържите още малко. С тази смес пълните чушките (ако са сухи, трябва предварително да се потопят във вряла вода, за да омекнат и да се раздуят до оригиналния си размер), нареждате в тавичка, сипвате още 1-2 супени лъжици мазнина и вода, която да покрие около 1/3 от чушките. Печете.

Новогодишни (коледни) медени курабии за елха

Продукти:

250 г. пудра захар
3 яйца
120 г. мед
400-500 г брашно (колкото поеме)
1 ч. л. канела на прах
1/2 ч. л. джинджифил на прах
1/2 ч. л. индийско орехче на прах
щипка карамфил
1 белтък за намазване

За глазурата:

140 г. пудра захар
1 белтък
няколко капки лимон

Приготовление:

Разбиват се яйцата със захарта, прибавят се медът, подправките и постепенно брашното до омесването на меко и гладко тесто. Разточва се на посипана с брашно дъска около 4 милиметра тънка кора и се изрязват различни формички. Нареждат се в намаслена тава и се пекат около 10-15 минути на 160-170 °C. Още топли се намазват с разбития белтък.

Глазура:

Пресятата захар се смесва с белтъка и лимоновия сок и се разбива на гладка маса. Слага се във фунийка и се украсяват вече изстиналите сладки!


Назад

Всички статии на Брой 12, 2009

ВЕСЕЛА КОЛЕДА И ЩАСТЛИВА НОВА ГОДИНА
Рецепти за празничната трапеза
Сурвакането
Коледна приказка
ВЪТРЕШНО СЪЮЗНА ДЕЙНОСТ
В управителния съвет на ССБ
ЕВРОПЕЙСКИ ФОРУМ НА ХОРАТА С УВРЕЖДАНИЯ
Европейски пакт за хората с увреждания - бъдещето не може да чака!
ИЗ ЖИВОТА НА ОРГАНИЗАЦИИТЕ
Тополовград
Дупница
Кюстендил
Русе
Пловдив
Добрич
Габрово
София
ЛИТЕРАТУРНИ СТРАНИЦИ
100 години от рождението на Никола Вапцаров
Поетът символист Христо Ясенов
СПОМЕНИ
Жажда за живот
ТВОРЧЕСКА ДЕЙНОСТ
Хор "Академик Петко Стайнов" продължава активната си творческа дейност
ЮБИЛЕЙ
Иван Крумов на 75 години




Архив на изданието
1 2 3 4