1 пакет кори за баница (500 г.)
4 яйца
300 г. сирене
100 г. извара
100 мл олио
100 мл прясно мляко
1 газирана вода 300 мл
7 дрянови клончета с различен брой пъпки
1 монета от 1 лев

Приготвяне:

Яйцата се счупват едно по едно в дълбока пластмасова купа. Сиренето се намачква и се прибавя в купата при яйцата. Добавя се изварата и 100 мл прясно мляко. Разбърква се добре и се слага една супена лъжица от указаното по-горе количество олио. Разстилат се листите. Взема се тава за печене, намазва се дъното и отстрани с олио. Зарежда се един лист, накапва се олио. След като се сложат три - четири листа се слага от плънката. Зарежда се вторият слой листи като всеки един от слоя се накапва леко с олио. Между листите от втория слой се зареждат късметите. Вземат се дряновите клончета и се разпределят равномерно. Отделно на лист хартия предварително всеки дрян е изрисуван и срещу него е написан какъв късмет е наречен. Парата се увива в станиол или фолио и така се слага. След втория слой листа се слага пак част от плънката. Накрая се зарежда третият слой листи (по начина описан по-горе), отгоре се разпределя равномерно плънката, разредена с 300 мл газирана вода. Пече се в загрята фурна на 200 градуса. След 40 минути баницата е готова. Десет минути преди да се изключи фурната се слагат отгоре парченца краве масло, за да се получи хубава коричка. Баницата с късмети обикновено се пече час, час и половина преди дванадесетия час, за да е топла. В случай, че домакинята предварително знае броя на хората, които ще се съберат на празничната трапеза, е добре да подготви за всеки един от тях късмет. След като е изпечена баницата, слага се на средата на масата, завърта се тавата няколко пъти и всеки посочва кое парче да му се отреже. Домакинята поглежда в списъка и така в първите минути на новата година късметът ще е с вас. След това дряновото клонче не се хвърля, а притежателят му си го завива в салфетка или фолио и го носи със себе си през цялата година.

Новогодишен часовник

Необходими продукти:

1 кг картофи
3 бр. яйца
3-4 бр. кисели краставички
1 бр. червена чушка
50 г. грах
250 г. майонеза
маслини
сол

Приготвяне:

Картофите се сваряват, обелват и намачкват. Прибавят се твърдо сварените нарязани или настъргани яйца, ситно накълцаните кисели краставички, майонезата и сол на вкус. Сместа се разбърква добре, изсипва се в голяма чиния и се украсява като часовник - от нарязаните на лентички маслини се правят цифрите (римски), от чушката се взимат 2 тънки резенчета с различна дължина - за стрелките, като се разполагат, така че часовникът да сочи 11 и 50, а за рамка се нареждат зрънца от сварения грах.

Пържоли в гювеч за Нова година

Продукти:

1,5 кг телешки шол или постни свински пържоли (става и с друго, например с дивеч)
1 кг гъби
1 чаша вино
Моркови, лук, заквасена сметана, горчица, магданоз
Черен пипер, кориандър, индийско орехче, чубрица, джоджен, чесън, бахар, червен пипер, сол, олио (не е задължително да имате всички подправки и с по-малко става)

Приготвяне:

Пържолите се поръсват с чер пипер и сол, престояват час, пържат се до промяна на цвета, изваждат се.
В същата мазнина се задушават лукът, морковите и гъбите. В гювеча се редят ред пържоли, ред лук на кръгчета, ред подправки и горчица. Залива се с виното и се пече на умерена фурна около 2-2,30 часа. Сметаната се слага най-накрая, като се разбърква с малко вода, за да покрие цялото ястие. Поръсва се с магданоза, изключва се фурната и се оставя да ври до изстиване.

Постни пълнени чушки с боб

Сварявате боб, като спазвате правилото на 4-ата вода (след всяко завиране първите три ги изхвърляте). Нарязвате 1 голяма глава лук на ситно и я задушавате в мазнина. Добавяте боба и продължавате да пържите, като разбърквате периодично. Добавяте 2-3 равни супени лъжици доматено пюре, подправки (джоджен, чубрица, магданоз, мащерка, риган и каквото още обичате) и сол. Пържите още малко. С тази смес пълните чушките (ако са сухи, трябва предварително да се потопят във вряла вода, за да омекнат и да се раздуят до оригиналния си размер), нареждате в тавичка, сипвате още 1-2 супени лъжици мазнина и вода, която да покрие около 1/3 от чушките. Печете.

Новогодишни (коледни) медени курабии за елха

Продукти:

250 г. пудра захар
3 яйца
120 г. мед
400-500 г брашно (колкото поеме)
1 ч. л. канела на прах
1/2 ч. л. джинджифил на прах
1/2 ч. л. индийско орехче на прах
щипка карамфил
1 белтък за намазване

За глазурата:

140 г. пудра захар
1 белтък
няколко капки лимон

Приготовление:

Разбиват се яйцата със захарта, прибавят се медът, подправките и постепенно брашното до омесването на меко и гладко тесто. Разточва се на посипана с брашно дъска около 4 милиметра тънка кора и се изрязват различни формички. Нареждат се в намаслена тава и се пекат около 10-15 минути на 160-170 °C. Още топли се намазват с разбития белтък.

Глазура:

Пресятата захар се смесва с белтъка и лимоновия сок и се разбива на гладка маса. Слага се във фунийка и се украсяват вече изстиналите сладки!