Брой 12, 2010

Тема: ЧЕСТИТА КОЛЕДА И ВЕСЕЛА НОВА ГОДИНА!

Коледни рецепти







   ЧЕСТИТА КОЛЕДА,
ВЕСЕЛА И ЩАСТЛИВА
НОВА ГОДИНА
!




Капама


Съставки:
500 гр. свински вратни пържоли
500 гр. пилешко месо
500 гр. телешко месо
300 гр. пушен бекон
40 см. кървавица
1 кисела зелка
0,5 чаша ориз
чер пипер (зърна)
5 дафинови листа

Приготвяне и сервиране:
Продуктите се редят в голям глинен съд в следната последователност: на дъното зеле, навитата на колело кървавица, телешкото месо, зеле, бекон, пилешко месо, зеле, пържоли, зеле. Между редовете поръсваме ориз, черен и червен пипер. Сол не се слага, тъй като киселото зеле ще овкуси достатъчно. Добавя се 1 чаша вода. Всичко се завива с цели листа от зелето, захлупва се добре и се слага да се пече във фурна за 3 - 4 часа на 180°С.

Качамак

Необходими продукти:
5 чаени чаши (1 кг) царевично брашно
3 л. вода
сол
3 чаени чаши (600 г.) сирене
200 г. масло
100 г. сланина

Начин на приготвяне:
Първи начин: Във врящата вода се слага солта и се изсипва наведнъж брашното, като в средата му с помощта на точилка се прави дупка, през която да излиза парата. След като ври час и половина, качамакът се сваля от огъня и се бърка с точилка, докато започне да се отлепва от съда. Изсипва се в широк съд, разстила се на равномерен пласт и се поръсва с натрошеното сирене и разтопеното масло. Отгоре се прибавят запържените до златисто оцветяване пръжки на сланината.

Втори начин: Брашното се изсипва във врящата подсолена вода на тънка струя при постоянно бъркане. След като се свари добре в продължение на около 1 час, качамакът се изсипва върху чиста маса и се нарязва със здрав конец на порции, които се слагат в чинии, като се поръсва с натрошеното сирене, маслото и пръжките или се залива с прясно мляко.

Трети начин: Качамакът след сваряването му се разстила в тава на редове, които се поръсват с масло и натрошено сирене. Върху най-горния ред се слагат пръжките от сланината. Приготвеният по този начин качамак се нарича наложен качамак.

Коледна погача

Продукти:
прясно мляко – 500 мл.
яйца – 4 бр.
мая – 40 г.
олио – 100 г.
брашно – 1,5 кг.
сол и захар – по 1 супена лъжица
маково и сусамово семе

Приготвяне:
Отделят се два от жълтъците на яйцата. Брашното се пресява 3 пъти и от изброените продукти се омесва тесто. Така приготвеното тесто се удря 100 пъти върху плота на масата. Получава се меко и пластично тесто. Следва оформлението на погачата, която се оставя да втаса, намазва се с отделените жълтъци и се пече на 200 градуса – 40 мин.
От същото тесто се отделя малко количество и се приготвят гевречета за коледарчетата.

Снежен човек

Продукти:

Тесто:
200 г. пшенично брашно
1 пакетче бакпулвер "Dr. Oetker"
125 г. захар
1 пакетче ванилена захар "Dr. Oetker"
1 щипка сол
1 чаена лъжица канела
125 г. меко масло/маргарин
3 яйца

Допълнително:
1 пакетче пудинг "Dr. Oetker" (сметана, карамел или ванилия)
300 мл. прясно мляко
100 мл. ябълков сок
75 г. смлени бадеми
клечки за зъби/дървени шишчета (6 cм.)
малко марципан
какао "Dr. Oetker"
червена и зелена хранителна боя
 
Тесто:
Смесете брашното и бакпулвера, пресейте ги, добавете останалите продукти и бъркайте с миксера първо на най-ниската, а после на най-високата степен за около 2 минути до получаването на гладко тесто. Разстелете тестото в предварително намаслена форма за торта (диаметър 26 cм.) и печете в предварително загрята фурна на 180°C при горен и долен нагревател или на 160°C при горещ въздух за около 30 мин. След като блатът изстине го натрошете на трохи в купа.

Пригответе пудинга според указанията на опаковката, но само с 300 мл. мляко и като изстине го объркайте с трохите и ябълковия сок до хомогенна смес.

Снежни топки:

Направете от сместа топчета (размер на лешник) и ги оваляйте в смлените бадеми, по желание поръсете с пудра захар. За снежните човеци направете 3 размера подходящи топки.

Снежни човеци:

На клечки за зъби или дървени шишчета забодете 3 снежни топки, като притиснете долната за опора и главичката за шапка. За декорация оцветете марципана с какао, червена и зелена хранителна боя и оформете от него шапка, очи, копчета, носле и шал и украсете снежните човеци. Поръсете с пудра захар за снежец.

Съвет:
• Съхранявайте снежните топки и човеци най-много 2 дни в хладилник. Ако желаете да ги съхраните за по-дълго време – замразете ги.
Тази рецепта е подготвена специално за читателите на списание "Зари" от фирмата "Dr. Oetker".


Патица с кисело зеле

Необходими продукти:
1 бр. патица
2-3 кг. кисело зеле
4-5 листа дафинов лист
сол, черен пипер, червен пипер

Начин на приготвяне:
Патицата се сварява в тенджера под налягане. След като започне да изпуска пара, се оставя да ври около 40 минути. Налива се около 2 литра вода. Зелката, нарязана на дребно, се поставя в тава. В зелето се прибавя и дафиновият лист - всяко листо начупено на 2-3 части. Сварената патица се изважда от тенджерата и, след като изстине малко, в кожата се втриват сол, червен и черен пипер. Бульонът от патицата се излива в тавата със зелето - не повече от 1 л. Поставя се и патицата в тавата със зелето и се запича последователно от двете страни до придобиване на златистокафяв цвят. За всяка страна са нужни по около 20 минути. Сервира се цяла в тавата, гарнирана с отлежало червено вино.


Назад

Всички статии на Брой 12, 2010

*60 ГОДИНИ СПИСАНИЕ "ЗАРИ"
На чашка кафе с колегите
Приятни мигове сред добри и искрени приятели
Среща с читатели в Пловдив
IN MEMORIAM
Сбогом, приятелю, сбогом, бате Петьо
ИЗ ЖИВОТА НА ОРГАНИЗАЦИИТЕ
Пловдив
Бургас
Долни Дъбник
Асеновград
Добрич
Силистра
КОНКУРС ЗА ЕСЕ "СПИСАНИЕ "ЗАРИ" В МОЯ ЖИВОТ"
Публикуваме есетата, които си поделиха третото място в конкурса по случай нашия юбилей.
ОБЩЕСТВО
На гости на шуменци
ПРЕЗ ПОГЛЕДА НА ДРУГИТЕ МЕДИИ
Едва 110 незрящи в активна възраст работят в специализирани предприятия, сочат данните на Съюза на слепите в България
ПРЕМИЕРА
Представяме ви подбрани стихове от новоиздадената стихосбирка "Сълза в окото" на Иван СЕВЕРНЯШКИ.
СПОРТ
Първата шоудаун зала в България вече е реализирана мечта
СЪЮЗНА ДЕЙНОСТ
По пътя на конструктивния диалог
ЧЕСТИТА КОЛЕДА И ВЕСЕЛА НОВА ГОДИНА!
Коледни рецепти
ЮБИЛЕЙ
75 години смесен хор на слепите "Академик Петко Стайнов"




Архив на изданието
2007
2008
2009
2010
2011
2012
2013
2014
2015
2016
2017
2018
2019